Salade crémeuse aux concombres

Légèreté et fraicheur seront au rendez-vous si vous réalisez cette délicieuse salade aux concombres! Elle est parfaite pour la saison estivale.

Cette recette de co-combres est dédiée à ma soeur Coco!

Parmi les légumes, la cote de popularité du concombre pourrait s'améliorer. Celui-ci ne commande pas le respect au même titre que les carottes, par exemple, ou le brocoli. Pourtant, je considère le concombre le roi du potager, car il ne s'incline devant rien pour agrandir son territoire. Et pensez-y. Croquer dans un concombre frais en plein été est une sensation vraiment très agréable. Bref, les concombres sont croquants et rafraichissants à souhait. Aujourd'hui, une simple salade permettra à l'humble concombre d'acquérir ses lettres de noblesse!

On peut savourer la fraicheur du concombre davantage si on l’associe à du yogourt crémeux et à des herbes aromatiques. Je vous encourage à préparer cette salade aux concombres rafraichissante, facile et hyper rapide. Et vous n’aurez pas à passer votre temps derrière un fourneau brûlant en ces jours de grande chaleur. D’ailleurs, faites cette salade tout simplement parce que la vie est meilleure avec un concombre!

Les ingrédients principaux qui entrent dans la composition de cette recette sont :

• concombres : Ils sont parfaits pour une salade, car ils sont rafraîchissants et abondamment croquants. Parce que leur saveur est plutôt discrète, il faut faire ressortir leur gout en ajoutant des herbes aromatiques et une touche acidique.

• oignon rouge : Ce qui le rend intéressant est qu’il est plus sucré que l’oignon blanc.

• ail  : Son parfum puissant en fait un allié pour les salades et crudités.

• sucre : Nous l’utilisons pour équilibrer le piquant du vinaigre et de l’oignon. 

• vinaigre de vin rouge : Comme le sel, il est essentiel. Une touche d’acidité rehausse la saveur et rend le concombre bien meilleur.

• aneth : L’aneth est un accord parfait pour le concombre dont le gout est moins prononcé. Sa saveur épicée, piquante et mentholée est appréciée pour parfumer une salade d’été.

• ciboulette : Son arôme subtile d’oignon s’accorde bien avec une salade croquante et appétissante.

• yogourt végé : Je savoure toujours l’accord classique concombre/yogourt. La fraicheur et la fadeur du concombre sont bien servis par le yogourt crémeux et soyeux et ses accents légèrement piquants.

• mayonnaise végé : On a recours à un peu de gras pour enrichir le yogourt et créer une texture plus voluptueuse et crémeuse.

Est-ce que vos concombres encombrent votre frigo? C’est le temps de les sortir! 

Tranchez finement les concombres et déposez-les dans un saladier. Certaines personnes font mariner les tranches de concombre dans un mélange de vinaigre, d’huile et de sel avant de les ajouter à la salade ou les font dégorger avec du sel pendant 30 minutes. Moi, je souscris à la loi du moindre effort et je passe outre cette étape.

Ajoutez tous les autres ingrédients.

Remuez, humez, anticipez, salivez... et dégustez!

Cette salade est délectable en soi, mais si vous souhaitez y faire des ajouts, voici quelques propositions : une poignée de noix, d’arachides, d’airelles de grenade, de canneberges; des carottes, du maïs, ou des pois cuits; des cubes de cantaloup.

Cette recette :

• est le bonheur à bon marché

• est un hommage à la belle saison

• est rafraîchissante

• est crémeuse et soyeuse et croquante aussi!

• est légèrement piquante

• se fait en un rien de temps

• vous permet de vous régaler tout en restant raisonnable!

• est le parfait plat d’accompagnement

Salade crémeuse aux concombres

Ingrédients

500 grammes de concombres finement tranchés 

3 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché

1 gousse d’ail moyenne finement râpée

1/2 cuillère à thé de sucre

1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à thé d’aneth sec (points bonus si vous avez de l'aneth frais!)

1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche finement hachée

1/2 tasse de yogourt végé

1 cuillère à soupe de mayonnaise végé

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Servir en accompagnement et déguster!