Laitue romaine grillée

Cette laitue romaine grillée ajoutera une touche d’élégance à vos repas!

Auriez-vous composer le 222-2222 par hasard? Car aujourd’hui, j’ai une offre combinée pour vous, du deux pour un dirait-on. Mon inspiration provient d’un de mes restaurants préférés où on y sert de la laitue romaine grillée. Heureusement, il m’a été facile de reproduire les délicieuses saveurs de ce plat élégant où les textures s’opposent de façon magistrale. Dans le but d’y ajouter une dose de protéines, j’ai choisi de garnir ma laitue de pois chiches grillés. Et tout comme dans le monde du cinéma, un plat savoureux et nutritif est né! Ce qui est tout à fait approprié, car je considère Bouffées délirantes comme du cinéma culinaire 😄 Quelques gouttes de jus de citron frais, des amandes tranchées et une sauce toute simple viennent couronner le tout. Cette recette vous parait complexe? Détrompez-vous! S’il ne fallait retenir qu’un mot pour résumer ce plat, ce serait le mot facile! Et rapide! Et délicieux! Oups ça fait trois mots.

Les ingrédients principaux qui entrent dans la composition de cette recette sont :

• pois chiches : Vous les grillez pour qu’ils deviennent croquants à souhait s’il-vous-plait. Leur gout fin et délicat convient parfaitement à ce plat.

• huile d’olive : Elle transporte la chaleur pour griller les pois chiches et la laitue lentement et uniformément. L'huile d'olive enduit la bouche d’une richesse soyeuse et savoureuse.

• paprika : Elle confère une belle couleur rouge aux pois chiches et ses notes âcres et quelque peu piquantes sont très alléchantes.

• laitue romaine : C’est très inattendu de griller de la laitue, mais c’est la meilleure chose qui soit, croyez-moi. Le croustillant frais de l’intérieur contraste avec l'aspect ramolli et grillé de l’extérieur. Il n’y a rien de meilleur!

• mayonnaise végée : Elle est la base d’une sauce soyeuse et généreuse.

• jus de citron frais : Son gout acidulé et fruité ajoute de la fraicheur et complète la palette de saveurs.

• tahini : Le tahini a un gout amer et boisé très concentré. C’est l’accord parfait pour le pois chiche plutôt discret.

• moutarde dijon : Une moutarde audacieuse qui ajoute du piquant tonifiant et qui rehausse la sauce.

Vous n’avez jamais griller de pois chiches? Qu’attendez-vous? Ces petites perles de protéines croquantes sont irrésistibles! La marche à suivre est hyperfacile et le peu d’effort qu’on y met en vaut largement la peine. Et n’ayez crainte. Les pois chiches grillés sont très digestes. Allons-y! On se lance!

Vous rincez d’abord les pois chiches et vous les séchez complètement. Completissimo. L’humidité est l’ennemi de la texture croquante souhaitée. Placez les pois chiches sur une plaque de cuisson et enduisez-les d’huile d’olive. Assaisonnez et répartissez les pois chiches sur la plaque. Allez hop au four. Il est à noter que cette étape peut être réalisée bien à l’avance. Si c’est le cas, conservez les pois chiches dans un contenant hermétique sous cadenas. Si vous vous mettez à manger les pois chiches grillés, vous ne pourrez pas vous arrêter.

À l’heure du repas, tranchez les coeurs de romaine en plein milieu sur la largeur et badigeonnez les moitiés d’huile d’olive. Une petite visite de quelques minutes au four suffira pour griller la laitue. Il faut faire preuve de vigilance ici, car vous ne voulez pas une laitue trop ramollie ou même brûlée.

Tandis que la laitue se fait griller au four, vous en profitez pour préparer la sauce qui se fait à base de mayonnaise et de jus de citron.

Placez la laitue grillée sur une assiette, arrosez-la d’un filet de jus de citron et nappez de sauce. Enfin, garnissez de pois chiches et d'amandes grillées. C’est passionnant de voir naitre une star, n’est-ce pas? ★

Cette recette :

• est élégante

• est le parfait plat d’accompagnement

• s’accorde avec à peu près tout

• est resplendissante 

• est croustillante

• est intrigante

• est versatile et peut être adaptée à l’infini

• est facile et rapide

• est vraiment, vraiment délicieuse!

Laitue romaine grillée

Ingrédients

Pois chiches grillés

1 boite de pois chiches 

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à thé de poudre d’ail

1 cuillère à thé de sel de mer

Laitue romaine grillée

4 coeurs de laitue romaine

Huile d’olive

Sauce

4 cuillères à soupe de mayonnaise végée

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de tahini

1 cuillère à thé de sauce tamari (ou soya)

1/2 cuillère à thé de moutarde dijon

1/2 cuillère à thé de sel de mer

1/2 cuillère à thé de poudre d’ail

Garnitures

Le jus frais d'un citron

amandes tranchées (grillées dans une poêle quelques minutes)

Préparation

Pois chiches grillés

Préchauffer le four à 400 °F.

Bien rincer les pois chiches et les placer sur une serviette absorbante pour les sécher complètement.

Placer les pois chiches bien séchés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’épices et bien remuer. 

Répartir les pois chiches sur la plaque de cuisson.

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés, secs et croustillants. Remuer à mi-cuisson.

Laisser refroidir sur la plaque.

Laitue romaine grillée

Préchauffer le four à 400 °F.

À l’aide d’un couteau tranchant, couper les coeurs de laitue en deux sur la longueur.

Badigeonner chaque côté d’huile d’olive.

Placer les coeurs de romaine sur une plaque de cuisson, côtés coupés sur la plaque.

Cuire environ 5 minutes. À l’aide d’une pince de cuisine, retourner délicatement à mi-cuisson.

Sauce

Mélanger tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet.

Au moment de servir, placer une ou deux moitiés de laitue romaine dans une assiette. Arroser de jus de citron et napper de sauce. Garnir de pois chiches et d'amandes grillées.