Panna cotta

Ce dessert léger et élégant est parfait pour la saison des baies et du beau temps!

Buon giorno mes amies! Connaissez-vous la panna cotta? C’est un dessert d’origine italienne fait à base de crème, de sucre, de vanille et de gélatine. Après avoir chauffé la préparation, on la verse dans des ramequins et on la refroidit afin que la texture devienne ferme et quelque peu tremblotante. On sert habituellement ce dessert nappé d’un coulis de fruits rouges. Les solutions de rechange sont faciles à trouver pour végétaliser cette recette. Je choisis d’utiliser de la fécule de maïs au lieu de la gélatine animale et du lait de coco pour remplacer la crème. J’ai rehaussé ma panna cotta de notes citronnées grâce à l’ajout de zeste de citron et bien sûr le parfum envoutant de la vanille est de la partie. Quand le temps est compté, il n’y a rien de plus simple à préparer que ce dessert dont le nom évoque le soleil et la douceur de l’Italie. Il s’improvise en un rien de temps, je vous le jure. Je vous invite à ajouter du bonheur et une touche de raffinement à vos repas en concoctant cette panna cotta, un vrai petit nuage de velours!

Les ingrédients qui entrent dans la composition de cette recette sont :

• fécule de maïs : Sa valeur est qu’elle est sans saveur. Parce qu’elle ne modifie pas le gout, on peut l’utiliser partout. C’est un agent d’épaississement qui crée une texture crémeuse et soyeuse. La fécule de maïs élimine le besoin de gélatine dans la cuisine.

• lait de coco : Crémeux et onctueux à souhait, il remplace la crème peu importe ce qu’on fait.

• sucre : Il en suffit de peu pour créer un dessert savoureux. Cette panna cotta ne fera pas grimper indûment votre glycémie, c’est promis.

• vanille : Dans une recette dont les ingrédients sont peu nombreux, le parfum doux et exquis de la vanille brille et chatouille nos papilles.

• zeste de citron : Il parfume sans aucune amertume.

  
  

Vivez la dolce vita avec moi et faites cette panna cotta. Uno, due, tre, andiamo!

Comme vous pouvez le constater, la liste d'ingrédients est très allégée.

Mélangez la fécule de maïs et l’eau.

Versez cette préparation dans une casserole avec tous les autres ingrédients, soit le lait de coco, le sucre, le zeste de citron et la vanille. Réchauffez à feu moyen de trois à quatre minutes en remuant continuellement afin d’éviter de brûler le lait.

Versez la préparation dans cinq ramequins et faites refroidir au moins deux heures.

Comment aborderez vous l’espace de création que vous offre ces panna cotta? Bleuets? Framboises? Fraises? Mûres? Crème fouettée à la noix de coco? Feuilles de menthe?

Ou coulis de saskatoons? Peu importe, n’oubliez pas de servir bien frais. Buon appetito e arrivederci!

Cette recette  :

• est élégante et délicieuse

• est légère et crémeuse

• a une saveur délicate de citron

• peut combler un creux sans faire grimper sa glycémie

• a une liste d’ingrédients allégée

• est simple à réaliser et a un temps de cuisson rapide

• vous permet de concocter un dessert digne d’un grand resto italien!

  
  

Panna cotta végane

Ingrédients

1/4 tasse d’eau

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

4 cuillères à soupe d'eau

1 boite en conserve de lait de coco

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à thé de vanille

1 cuillère à thé de zeste de citron

Suggestions de garnitures

feuilles de menthe

baies

crème fouettée à la noix de coco

flocons de noix de coco grillés

coulis de fruits

Préparation

Bien mélanger la fécule de maïs et l’eau.

Verser cette préparation dans une casserole avec le lait de coco, le sucre, la vanille et le zeste de citron. 

Chauffer à feu moyen de 3 à 4 minutes en mélangeant constamment.

Quand la panna cotta s’est épaissie, verser dans des ramequins.

Laisser prendre au frigo au moins deux heures avant de servir.

Garnir la panna cotta avant de servir.